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食品饮料生产与质量监控手册

第1章食品安全基础与法规合规

1.1食品安全法核心条款解读

食品安全法确立了“预防为主、风险管理”的治理理念，规定食品生产经营者的首要义务是保证食品安全，任何危害人体健康的食品不得生产、销售。法律明确规定了“三同时”制度，即新建、改建、扩建食品生产项目，其食品生产设施、设备、卫生条件和卫生设施的改造必须同时与主体工程同时设计、同时施工、同时投入生产和使用。

针对高风险食品，法律要求建立严格的索证索票和进货查验记录制度，食品生产经营者必须查验供货者的许可证和食品合格证明文件，并如实记录进货、销售情况。法定的食品添加剂使用范围受到严格限制，严禁超范围、超