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太太乐调味品原料检验试题

一、选择题（每题3分，共30分）

1.太太乐调味品原料中，对蛋白质含量检测常用的方法是（）

A.酸碱滴定法

B.凯氏定氮法

C.重量法

2.检测调味品原料中的重金属含量，通常采用的仪器是（）

A.气相色谱仪

B.原子吸收光谱仪

C.紫外可见分光光度计

3.太太乐调味品原料中，水分含量测定一般采用（）

A.直接干燥法

B.蒸馏法

C.卡尔费休法

4.以下哪种物质不属于太太乐调味品原料常见的呈味核苷酸二钠的杂质（）

A.谷氨酸钠

B.肌苷酸二钠

C.鸟苷酸二钠

5.对于调味品原料中的微生物检测，常用的培养基是（）

A.牛肉膏蛋白胨培养基

B.马铃薯培养基

C.伊红美蓝培养基

6.检测太太乐调味品原料中的脂肪含量，常用的提取剂是（）

A.乙醇

B.乙醚

C.丙酮

7.太太乐调味品原料中，检测二氧化硫残留量的方法是（）

A.酸碱滴定法

B.比色法

C.离子色谱法

8.以下哪种是检测调味品原料中氨基酸态氮的指示剂（）

A.酚酞

B.甲基橙

C.甲醛

9.太太乐调味品原料中，检测总酸含量时常用的酸碱滴定剂是（）

A.氢氧化钠

B.盐酸

C.硫酸

10.检测调味品原料中的铅含量，采用的标准溶液是（）

A.硝酸铅标准溶液

B.硫酸铅标准溶液

C.醋