茶叶知识与品质鉴定手册.docx

茶叶知识与品质鉴定手册

第1章

茶叶的起源与分类

1.1茶树的生物学特性

茶树属山茶科山茶属，其学名为Camelliasinensis，是一种多年生木本植物，原产于中国南方，现全球广泛种植。茶树喜温暖湿润、半阴半阳的环境，最适宜的生长温度为18℃至25℃，夜间温度不宜超过15℃，否则会影响光合作用。

茶树对土壤要求极高，偏好疏松、肥沃、排水良好的微酸性至中性土壤，pH值最佳范围为5.5至6.5。茶树根系发达，主根呈圆锥形，侧根数量多且深，能深入土壤深层吸收水分和养分，具有极强的抗逆性。茶树具有显著的季相变化，春季萌发新芽，夏季生长迅速，秋季叶片变黄，冬季休眠，