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(2025年)新食品安全管理员测试题库(含参考答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》及实施条例，食品生产企业未按规定对变质、超过保质期或者回收的食品进行标示或存放，且未及时处理的，由县级以上市场监管部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处（）罚款。

A.5000元以上1万元以下

B.1万元以上5万元以下

C.5万元以上10万元以下

D.10万元以上20万元以下

参考答案：B

2.食品添加剂的使用应符合GB2760的要求，下列哪项不属于“食品添加剂使用基本要求”？

A.不应对人体产生任何健康危害

B.不应掩盖食品腐败变质

C.可以改善食品的感官特性

D.不应降低食品本身的营养价值

参考答案：C（改善感官特性是允许的，但不属于“基本要求”的强制条款）

3.预包装食品标签中，“生产日期”的定义是（）。

A.食品完成包装的日期

B.食品加工制作的最终日期

C.食品原料投入生产的日期

D.食品检验合格的日期

参考答案：B（依据GB7718，生产日期指食品成为最终产品的日期）

4.食品生产企业的进货查验记录应当保存（）年以上，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）个月。

A.2；6

B.3；12

C.1；6

D.2；1