HACCP食品安全内审员培训考核试题（含答案）.docx

HACCP食品安全内审员培训考核试题（含答案）

一、判断题（共20题，每题1分，共20分，对打√，错打×）

1.HACCP体系可以实现食品安全零风险（×）

2.前提方案是整个食品供应链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，用于控制食品安全危害在产品或加工环境中引入、污染或扩散的可能性（√）

3.关键限值是区分食品安全危害可接受和不可接受水平的判定值（√）

4.企业的设备消毒工序被识别为CCP，则员工手消毒工序也必须设置为CCP（×）

5.HACCP计划经确认生效后需保持稳定，不得随意调整（×）

6.内部审核的核心目的是为了顺利通过第三方外部审核（×）

7.出现关键限值偏离情况时，必须对偏离时