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《厨房着火应急演练预案》

一、总则

1.编制目的

本预案旨在规范厨房着火事故应急处置流程，明确各环节职责分工，确保人员生命安全与财产损失最小化。重点针对明火引燃油脂、电气线路故障等厨房常见火源场景，建立发现-报警-处置-恢复全链条响应机制，确保事故发生30秒内启动应急程序，5分钟内完成初期扑救与人员疏散。

2.编制依据

依据《中华人民共和国消防法》（2019修正）、《生产安全事故应急条例》、《生产安全事故应急预案管理办法》、《机关团体企业事业单位消防安全管理规定》、《餐饮服务食品安全操作规范》，结合单位厨房面积120平方米、日均用油量200公斤的实际风险特征制定。

3.适用范围

适用于本单位位于市XX区XX路XX号三楼的厨房区域，涵盖食材加工区（面积40㎡）、烹饪操作区（60㎡）、设备储藏区（20㎡）及就餐区（40㎡）的火灾应急处置。特别针对燃气灶具（12台）、电磁炉（8台）、排烟罩（3套）等设备的火灾风险进行专项防控。

4.工作原则

执行预防为主、快速响应、分级管控、科学处置原则，建立双通道疏散体系（主通道宽米，应急通道宽米），确保疏散距离不超过安全出口15米，全员疏散时间控制在90秒内。

二、基本情况

1.单位概况

厨房位于建筑五层，距最近的消防栓18米，配备2台干粉灭火器（8kg/个）、1套消防水带（50米）、1台应急照明系统（3组），每日作业人员28人（含5名外包