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火锅串串香店管理与顾客满意度手册（执行版）

第一章组织架构与岗位职责

第一节门店运营委员会架构

本节旨在构建一个权责清晰、决策高效的“三会一层”治理结构，确保火锅串串香店的战略方向与日常运营高度统一。运营委员会由总经理、区域督导、财务经理及顾客满意度专员组成，下设执行委员会负责日常决策。

运营委员会由总经理担任组长，全面负责门店的长期战略制定与资源调配，确保所有经营活动符合品牌核心定位；区域督导担任副组长，负责跨区域门店的标准化复制、质量监控及人员培训体系的搭建，确保每家店如同“直营”；

财务经理担任核心成员，负责审核所有支出、核算营收数据并监控现金流，确保每一分钱都花在刀刃上；顾客满意度专员担任成员，独立负责收集并分析顾客反馈，直接向总经理汇报，确保顾客声音直达决策层；执行委员会由各部门主管组成，负责将运营委员会的决议转化为具体的行动计划并落地执行；

各成员需每月召开一次例会，针对上月数据进行复盘，并制定下月改进措施，形成闭环管理。

第二节店长核心职责清单

店长是门店的“总管家”，需对门店的盈利、安全及顾客体验负责。其职责涵盖从人员管理到突发事件处理的全面统筹。

店长需建立每日营业日报表，实时记录开餐量、出餐时间及客单价，确保数据透明可查；店长需设定每日销售目标，并监控各班组绩效，对未达标班组进行即时预警与辅导；

店长需每日巡查后厨卫生状况，检查锅底