2025年食品安全管理与食品生产规范手册.docx

2025年食品安全管理与食品生产规范手册

第1章食品安全总则与责任体系

第一节食品安全法律法规与标准体系

我国食品安全法律体系以《中华人民共和国食品安全法》为核心，确立了“最严格监管、最严肃问责”的原则，该法自2015年实施以来已修订八次，现行有效版本明确规定食品生产经营者的主体责任，并设定了严厉的法律责任，例如对造成严重食物中毒事故的，可处十万元以上一百万元以下罚款，情节特别严重的，可处一百万元以上二百万元以下罚款，甚至吊销许可证。在标准体系方面，国家发布了GB2760《食品安全国家标准食品中污染物限量》等200多项强制性标准，同时鼓励企业采用GB2761《食品