调酒师鸡尾酒调制题库及答案.docxVIP

调酒师鸡尾酒调制题库及答案

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

下列关于六大基酒的表述，错误的是？

A.威士忌属于常见的六大基酒品类之一

B.龙舌兰属于常见的六大基酒品类之一

C.利口酒属于常见的六大基酒品类之一

D.朗姆酒属于常见的六大基酒品类之一

答案：C

解析：六大基酒指的是金酒、威士忌、白兰地、朗姆酒、伏特加、龙舌兰六类蒸馏酒，利口酒属于配制型辅酒，不属于六大基酒范畴，因此C选项表述错误，其余选项表述均符合事实。

下列关于经典鸡尾酒曼哈顿基酒的表述，正确的是？

A.曼哈顿的核心基酒为波本威士忌

B.曼哈顿的核心基酒为苏格兰威士忌

C.曼哈顿的核心基酒为伦敦干金酒

D.曼哈顿的核心基酒为原味伏特加

答案：A

解析：经典曼哈顿的配方以波本威士忌为核心，搭配红味美思、少量苦精调制而成，其余三类酒均不属于曼哈顿的基酒选项，因此A选项正确。

调制含有蛋清、新鲜果汁等粘稠原料的鸡尾酒时，优先选择的调制方法是？

A.优先选择搅拌法进行调制

B.优先选择摇和法进行调制

C.优先选择兑和法进行调制

D.优先选择搅和法进行调制

答案：B

解析：摇和法通过快速摇晃可以让粘稠原料充分混合、快速降温，适合混合果汁、蛋清、奶油等难融合的非气泡原料；搅拌法适合透明酒液的混合，兑和法多用于分层酒或简单混合，搅和法需要用到搅拌机打碎固态原料，因此B选项正确。

下列关于经典