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幼儿园教育与管理指南（执行版）

第1章幼儿园保育与健康管理

1.1幼儿生长发育监测与营养膳食

定期开展身高体重监测，利用身高体重测量尺，每月测量一次，记录幼儿生长发育曲线，确保数据连续准确。根据《中国0-6岁儿童营养发展指南》，科学计算幼儿每日营养需求量，为不同年龄段的幼儿制定个性化的食谱。

坚持“三餐两点”制度，早餐提供牛奶、鸡蛋、全麦面包等优质蛋白，午餐和晚餐保证谷薯类占比不低于1/2。严格执行饭前洗手和进餐礼仪，要求幼儿进餐时不说话、不挑食、不偏食，保持桌面和餐具清洁。定期邀请营养师上门进行膳食评估，根据幼儿体检报告调整膳食结构，重点补充维生素D促进钙吸收。

建立膳食档案，记录幼儿过敏史、特殊饮食需求及饮食偏好，确保每位幼儿都能获得适宜的营养支持。

1.2传染病预防与突发公共卫生事件应对

落实晨午检制度，每日早晚各一次，重点检查幼儿是否有发热、咳嗽、皮疹等可疑症状。严格执行手卫生规范，使用流动水洗手或配备免洗洗手液，并在接触幼儿前后及饭前便后严格执行。

建立传染病预防接种记录本，核对幼儿疫苗接种情况，确保无漏种、迟种，并关注免疫规划疫苗不良反应。制定传染病防控应急预案，明确隔离、消毒、通风等具体措施，一旦发现传染病病例立即启动应急响应。定期开展传染病健康教育，通过绘本、视频等形式普及防疫知识，指导家长配合做好家庭防控。