原创力文档2025年食堂从业人员培训考试题库及参考答案
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.根据《食品安全法》规定，食堂从业人员每年应进行健康检查，取得（）后方可上岗。
A.卫生许可证B.健康证明C.培训合格证D.操作资格证
答案：B
2.食品加工过程中，熟制后的食品中心温度应不低于（），以杀灭常见致病菌。
A.60℃B.70℃C.80℃D.90℃
答案：B
3.食堂需对每餐次加工的食品成品进行留样，留样量应不少于（），并标注时间、品名、加工人员等信息。
A.100克B.150克C.200克D.250克
答案：C
文档评论（0）