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《饮食战勤保障应急预案》

一、总则

1.编制目的

为规范市第一中学食堂饮食战勤保障应急响应流程，确保突发食品安全事件、火灾事故、设备故障等情况下人员安全及正常供餐秩序，明确各环节处置标准，特制定本预案。重点针对日均就餐2000人、食材存储面积800㎡、烹饪设备32台（套）的复杂场景，建立平急结合的应急管理体系。

2.编制依据

依据《中华人民共和国突发事件应对法》《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《生产安全事故应急条例》《建设工程安全生产管理条例》等法规，结合《市教育系统食品安全突发事件应急预案》（教发〔2022〕15号）及食堂实际运营需求制定。

3.适用范围

覆盖食堂烹饪区、仓储区、就餐区、设备间等全部作业区域，适用于2023-2027年度食堂运营期间发生的下列突发事件：

食品中毒事件（涉及3人以上）

明火及电气火灾事故

大型设备（油烟净化系统、制冷机组）故障

群体性食物浪费超30人次/次

突发公共卫生事件（如诺如病毒疫情）

4.工作原则

执行四早四统一原则：早发现、早报告、早处置、早恢复；统一指挥调度、统一信息发布、统一资源调配、统一善后处理。

二、基本情况

1.单位概况

市第一中学食堂位于市中心城区教育路98号，总建筑面积3200㎡，设置中央厨房、面点间、热食保温库等6个功能区，现有持证从业人员28人（其中厨师证16人、食品流通证12人），日均供