食品安全操作与卫生监督手册（执行版）.docxVIP

食品安全操作与卫生监督手册（执行版）

第1章总则与食品安全管理基础

1.1食品安全法律法规与标准体系

食品安全法确立了“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的核心原则，规定食品生产经营企业必须建立食品安全管理制度，确保产品符合安全标准，违者将面临巨额罚款甚至吊销执照的严厉处罚。依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十二条，生产经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。

国家强制性标准GB7718-2011《食品安全国家标准预包装食品标签通则》明确规定，预包装