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核心素养导向下跨学科主题学习导学案

——七年级生物“餐桌上的营养学与社会责任”

一、教学背景与课标解码：从知识传递走向素养生成

（一）学习内容的社会意蕴与学科本质

本导学案服务于人民教育出版社七年级生物学下册第四单元第二章第三节“合理营养与食品安全”。该内容处于“生物圈中的人”这一核心主题之下，是学生在掌握了人体消化系统结构与功能之后，从“生物如何获取能量”向“人如何健康生活”的关键跃升。其学科本质不仅在于识记《中国居民膳食指南（2022）》的具体指标，更在于帮助学生建立“营养决策”与“生命健康”“环境可持续”之间的因果逻辑。在当前我国儿童青少年超重肥胖率快速上升、慢性病低龄化趋势未得到根本遏制的公共卫生背景下，本内容承载着将生物学知识转化为健康信念与生活方式的紧迫使命。

（二）课程标准对应与核心概念锚定

依据《义务教育生物学课程标准（2022年版）》，本内容隶属于第五个学习主题“人体生理与健康”及第七个跨学科实践主题“生物学·社会学·食育”。课程要求从“大概念”层面加以统摄：大概念4“人体通过消化系统从食物中获取营养物质，以保证生长发育和生命活动”；重要概念4.3“均衡膳食和合理营养有益于人体健康，社会生活与食品安全问题需要公民参与”。据此，本导学案将课程内容重构为“膳食结构优化”与“食品安全风险研判”两大核心任务群，并提炼出本单元的持久性理解——科学的饮食决策是个人健康素