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2026年营养配餐员专项题库(附答案与解释).docx

2026年营养配餐员专项题库(附答案与解释).docx

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    营养配餐员专项题库(附答案与解释)

    一、单选题（只有一个正确答案）

    1.下列哪种食物是维生素B12的主要来源？

    A.菠菜

    B.猪肉

    C.豆腐

    D.米饭

    答案：B

    解析：猪肉中含有丰富的维生素B12，主要存在于动物性食物中。

    2.人体对蔬菜中维生素C的吸收受哪种物质干扰？

    A.维生素A

    B.膳食纤维

    C.单宁酸

    D.钙

    答案：C

    解析：单宁酸会与维生素C结合，形成难溶物质，阻碍吸收。

    3.下列哪项不属于“三高”饮食的常见特征？

    A.高盐

    B.高糖

    C.高脂

    D.高钾

    答案：D

    解析：高钾通常属于健康饮食特征，而三高饮食

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