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餐饮服务程序.pdfVIP

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  • 2026-06-04 发布于河北
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餐饮服务程序.pdf

    一、服务员宴会常规服务的程序

    1.导餐服务

    导餐服务就是由餐厅服务员或迎宾员或专职人员向客人

    介绍餐厅的经营目、环境设施以及菜肴特色等引导顾客餐

    饮活动的服务目。

    (1)导餐服务的准备。

    ①掌握就餐客人的数量、身份、国籍、民族及宗教信仰。

    ②了解宴会标准、菜肴特色、菜点内容、开餐时间C

    ③了解客人的饮食禁忌与特殊要求。

    ④熟悉餐厅的环境、装饰特色、餐厅的历史、名人光顾

    史与厨师的技艺。

    (2)导餐服务的程序。

    ①自我介绍：介绍自己的姓名、身份及工作职责。

    ②介绍餐厅的概况及主厨的技术水平。

    ③介绍本餐厅的菜单、风味特色菜点以及服务目C

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