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天然香料炮制工艺师岗位招聘考试试卷及答案

填空题（每题1分，共10分）

1.天然香料炮制中，______法常用于去除原料表面杂质及部分水分。

2.玫瑰花瓣炮制常用______干燥，避免香气流失。

3.炮制前需对香料原料进行______，剔除霉变、虫蛀个体。

4.蒸馏法提取精油时，______蒸汽能提高提取效率。

5.天然香料炮制的核心目的之一是______，便于长期保存。

6.肉桂炮制常用______法，增强香气释放。

7.储存炮制后的香料需保持______、干燥环境。

8.薰衣草炮制中，______是常用的小型粉碎工具。

9.炮制过程中需控制______，避免高温破坏香气成分。

10.天然香料炮制需遵循______原则，保证产品安全。

单项选择题（每题2分，共20分）

1.下列哪种干燥方法最适合新鲜茉莉花瓣炮制？（）

A.烘干B.阴干C.晒干D.油炸

2.蒸馏法提取精油时，适合水上蒸馏的原料是（）

A.玫瑰花瓣B.松节油C.柠檬皮D.桂皮

3.天然香料“净制”不包括以下哪项？（）

A.筛选B.水洗C.炒制D.挑选

4.炮制后需避光储存的香料是（）

A.丁香B.八角C.香草兰D.孜然

5.破坏多数香料香气成分的温度是（）

A.30℃B.50℃C.80℃D.120℃

6.不属于水蒸气蒸馏法的是（）

A.水上蒸馏B.水中蒸馏C.干馏D.水蒸气蒸馏

7.需“软化”步骤的香料原料是（）

A