2026年幼儿园食堂人员食品安全知识培训考核试题及答案.docx

2026年幼儿园食堂人员食品安全知识培训考核试题及答案

一、单项选择题（每题3分，共24分）

1.幼儿园食堂食品留样时，每个品种留样量应不低于（），留样冷藏时间不少于（）

A.100g24小时B.125g48小时C.150g36小时D.200g72小时

2.幼儿园食堂从业人员健康证明的有效期是（）

A.6个月B.1年C.2年D.3年

3.处理幼儿园食物中毒事件，下列做法错误的是（）

A.立即停止供应可疑中毒食品B.第一时间通知患病幼儿家长并协助送医

C.立即销毁可疑中毒食品，清理现场消除证据D.及时向当地市场监管部门、教育行政部门报告

4.以下哪种食材可以在幼儿