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门店管理与饮品制作手册

第1章门店基础架构与人员管理

1.1组织架构设计与岗位职责

门店采用扁平化矩阵式组织架构，由总经理、区域店长、各品类主管及班组长四级组成，确保指令传达效率与决策层级的平衡。店长作为门店核心管理者，直接对门店营收、客诉率及员工绩效负责，需每日监控当日营业数据与库存周转率。

品类主管负责具体经营品类的运营规划，需制定每日销售目标分解表，并主导新品推广活动的执行与复盘。班组长负责一线员工的操作指导与现场安全管理，需每日晨会检查设备状态，并记录员工技能掌握情况。区域店长负责跨门店协同与资源调配，需每周召开数据复盘会，分析各门店异常波动并制定针对性改进方案。

建立“店长-品类主管-班组长”三级责任清单，明确每人的KPI权重，确保权责对等且考核指标可量化。

1.2招聘流程与面试标准

招聘渠道采用线上招聘平台与线下社区招聘同步进行，确保候选人来源多元化，并建立候选人简历库进行长期跟踪。面试流程包含初试、复试与背景调查三个环节，初试由HR筛选基本条件，复试由店长与面试官共同评估专业能力。

岗位胜任力模型明确列出“销售技能”、“设备操作”、“团队协作”等核心维度，并设定具体的评分权重与参考标准。面试评分表需由面试官独立打分，并记录候选人的回答逻辑与反应速度，以评估其临场应变能力与沟通技巧。背景调查需联系候选人过往雇主核实薪资水平