食品加工与安全卫生指南.docx

食品加工与安全卫生指南

第1章

食品原料采购与验收规范

1.1供应商资质审核与准入机制

审核供应商主体资格时，必须查验营业执照、食品生产许可证（SC证）及ISO22000或HACCP体系认证证书，确保企业具备合法经营与食品安全管理体系运行能力；对于进口原料，还需核对海关报关单及检验检疫合格证明，核实原产地及出口国卫生标准是否与中国法规相符。建立“黑名单”与“白名单”动态管理机制，将违规记录供应商列入黑名单并禁止其进入采购目录，同时定期向供应商发送质量反馈单，要求其整改并重新提交资质证明，确保准入标准始终严格执行。

对关键原料（如肉类、乳制品、谷物）实行“双人复核制”，由采