2025年秋学期校园食品安全培训试卷(含答案).docx

2025年秋学期校园食品安全培训试卷(含答案)

一、单选题（每题2分，共30分）

1.食品处理区应保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应（）。

A.由低清洁操作区流向高清洁操作区

B.由高清洁操作区流向低清洁操作区

C.无所谓流向

D.由清洁区流向非食品处理区

答案：B

解析：高清洁操作区对卫生要求更高，空气从高清洁操作区流向低清洁操作区可以避免低清洁区的污浊空气污染高清洁区，保证食品安全。

2.以下哪种食品贮存方式不符合要求（）。

A.食品与墙壁、地面保持一定距离

B.不同类型食品分类存放

C.食品存放在有毒有害物质旁边

D.遵循先进先出原则

答案