2025年食品营养学习题库及答案.docx

2025年食品营养学习题库及答案

一、单选题

1.以下哪种营养素是人体最主要的能量来源？（）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

答案：C

解析：碳水化合物在人体内消化吸收相对较快，能迅速为人体提供能量，是人体最主要的能量来源。蛋白质主要用于身体的生长、修复和维持正常生理功能；脂肪是能量的重要储存形式；维生素主要参与调节人体的生理代谢过程，一般不提供能量。

2.下列哪种维生素缺乏会导致夜盲症？（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

解析：维生素A缺乏会影响视网膜中视紫红质的合成，导致暗适应能力下降，进而引发夜盲症。维生素B