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食品安全管理手册（执行版）

第1章

1.1总则与适用范围

本手册旨在为食品企业建立一套系统化、标准化的食品安全管理体系，明确从原料采购到成品出厂的全生命周期管理要求，确保所有食品产品符合国家《食品安全法》及相关国家标准（如GB7718、GB2760等）的强制性规定。适用范围涵盖企业所有生产经营活动，包括人员管理、生产过程控制、仓储运输、销售服务以及突发事件应对等所有与食品安全相关的环节，不适用于非食品类产品的生产流程。

本手册依据企业实际组织架构、产品特性及当地市场监管部门的具体要求制定，适用于食品生产企业、流通企业及相关食品服务提供者，作为日常操作的核心指导文件。所有员工必须严