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食品生产卫生标准手册（标准版）

1.第一章总则

1.1目的与适用范围

1.2标准制定依据

1.3生产卫生管理原则

1.4术语和定义

2.第二章原料管理

2.1原料采购与验收

2.2原料储存与运输

2.3原料检验与检测

2.4原料使用规范

3.第三章食品加工过程控制

3.1食品加工场所卫生要求

3.2食品加工设备与工具管理

3.3食品加工操作规范

3.4食品加工废弃物处理

4.第四章食品包装与储存

4.1包装材料与容器要求

4.2包装过程卫生控制

4.3食品储存条件与环境控制

4.4食品运输与配送卫生要求

5.第五章食品销售与服务

5.1食品销售场所卫生要求

5.2食品销售人员卫生管理

5.3食品标签与说明书规范

5.4食品售后服务卫生要求

6.第六章检测与检验

6.1检测项目与方法

6.2检测机构与检测流程

6.3检测结果记录与报告

6.4检测不合格处理措施

7.第七章人员卫生与健康管理

7.1从业人员健康要求

7.2从业人员卫生操作规范

7.3从业人员培训与考核

7.4从业人员健康管理措施

8.第八章附则

8.1本标准的实施时间

8.2本标准的