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食品生产与质量控制规范

第1章总则

1.1适用范围

1.2规范依据

1.3职责分工

1.4管理原则

第2章食品生产管理

2.1生产场所要求

2.2生产设备与设施

2.3生产过程控制

2.4生产记录管理

第3章食品质量控制

3.1原料控制

3.2配料与混合

3.3制作与加工

3.4产品包装与储存

第4章食品检验与检测

4.1检验项目与方法

4.2检验程序与要求

4.3检验记录管理

4.4检验结果处理

第5章食品运输与储存

5.1运输要求

5.2储存条件与要求

5.3运输与储存记录管理

5.4运输工具管理

第6章食品召回与处理

6.1召回启动条件

6.2召回实施程序

6.3召回记录管理

6.4召回后续处理

第7章人员与培训

7.1人员健康管理

7.2培训管理要求

7.3培训记录管理

7.4培训考核与评价

第8章附则

8.1规范解释权

8.2规范实施时间

8.3修订与废止程序

第1章总则

1.1适用范围

本规范适用于食品生产、加工、包装、储存、运输及销售全过程的质量控制与管理活动。适用于所有食品生产企业，包括但不限于食品加工企业、食品销售企业及食品服务