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异物管控理论知识考核试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪项属于物理性异物的典型特征？

A.微生物繁殖产生的代谢物

B.原料中混入的玻璃碎片

C.食品添加剂超量使用

D.产品包装印刷油墨渗透

答案：B（解析：物理性异物指与产品成分无关的外来固体物质，如玻璃、金属等；A为生物性污染，C为化学性污染，D为化学迁移）

2.异物管控的“三不原则”不包括？

A.不制造异物

B.不传递异物

C.不接受异物

D.不储存异物

答案：D（解析：三不原则为不制造、不传递、不接受，储存异物非管控核心）

3.生产车间使用的不锈钢工具需定期检查的重点是？

A.表面是否光滑无毛刺

B.重量是否符合标准

C.颜色是否统一

D.供应商资质是否齐全

答案：A（解析：毛刺易脱落形成异物，是物理性异物的主要风险点）

4.金属检测仪的灵敏度校准应使用的标准测试片不包括？

A.铁（Fe）

B.不锈钢（SUS）

C.铜（Cu）

D.非磁性不锈钢（NFe）

答案：C（解析：金属检测仪校准通常使用铁、非磁性不锈钢、不锈钢三种测试片，铜非标准测试材料）

5.以下哪类人员无需在进入生产区前进行异物风险检查？

A.设备维修人员（携带工具）

B.质量巡检员（佩戴工牌）

C.清洁人员（使用清洁工具）

D.行政人员（仅参观不接触产品）

答案：D（解析：参观人员若不接触产品，可不进