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食品运输管理制度

一、总则

（一）目的与依据

为确保食品在运输过程中的质量与安全，防止污染、变质及损坏，保障消费者健康，依据国家相关法律法规及公司质量管理体系要求，特制定本制度。本制度旨在规范食品运输各环节的操作行为，明确各相关方职责，确保食品从出库到交付的全过程得到有效控制。

（二）适用范围

本制度适用于公司所有食品（包括原料、半成品、成品）的运输管理，涵盖自有运输车辆、合作承运商车辆及其相关从业人员。凡涉及公司食品运输活动的部门、人员及合作单位，均须严格遵守本制度规定。

（三）基本原则

食品运输应遵循“安全第一、预防为主、全程控制、责任到人”的原则。确保运输过程符合食品安全要求，防止食品在运输过程中发生交叉污染、腐败变质或受到其他有害物质的污染。

二、组织与职责

（一）质量管理部（或指定部门）

负责本制度的制定、修订、解释与监督执行；组织对运输过程中的食品安全风险进行评估；对运输合作方的资质进行审核与管理；定期组织对运输环节的检查与考核。

（二）运输部门（或物流部）

负责按照本制度要求组织实施食品运输工作；负责运输车辆的日常管理、维护与保养；负责运输人员的培训、管理与绩效考核；确保运输过程符合食品安全标准。

（三）运输车辆驾驶员及随车人员

严格遵守本制度及相关操作规程；负责运输车辆的安全驾驶与途中管理；负责食品在运输途中的质量保护，监控运输条件（如温度、湿度等）；配合相关部门做