2026年食品工程生产技术员考试《加工》模拟卷.docVIP

2026年食品工程生产技术员考试《加工》模拟卷

姓名：_____?准考证号：_____?得分：______

一、单选题（总共10题，每题2分）

1.在食品加工中，以下哪种方法最适合用于去除果蔬中的水分，同时保留大部分营养成分？

A.热风干燥

B.冷冻干燥

C.真空干燥

D.滚筒干燥

2.食品加工中常用的杀菌方法不包括以下哪一项？

A.巴氏杀菌

B.高温瞬时杀菌

C.紫外线杀菌

D.超声波杀菌

3.在食品加工中，以下哪种乳化剂最常用于制作奶油？

A.单甘酯

B.山梨酸钾

C.蔗糖酯

D.丙二醇酯

4.食品加工中，以下哪种方法最适合用于延长食品的保质期？

A.冷藏

B.真空包装

C.油封保存

D.气调包装

5.在食品加工中，以下哪种方法最适合用于制作果酱？

A.热杀菌

B.冷杀菌

C.气相杀菌

D.超临界流体杀菌

6.食品加工中，以下哪种方法最适合用于去除食品中的异味？

A.活性炭吸附

B.离子交换

C.超滤

D.反渗透

7.在食品加工中，以