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食品安全应急演练方案

一、总则

1.适用范围

本预案适用于本生产经营单位所涉及的食品安全事故应急响应工作。具体包括但不限于以下范围：

（1）原料采购、储存、加工、包装、运输等环节发生食品安全事故；

（2）食品生产、销售、餐饮服务环节发生食品安全事故；

（3）食品添加剂、食品包装材料等发生质量问题，导致食品安全事故；

（4）其他与食品安全相关的突发事件。

2.响应分级

依据事故危害程度、影响范围和生产经营单位控制事态的能力，对本预案中的食品安全事故应急响应进行分级，明确分级响应的基本原则如下：

（1）一级响应：发生重大食品安全事故，涉及多个环节，严重影响公众健康，波及范围广泛。本级响应需立即启动，由生产经营单位主要负责人全面负责，组织全体员工参与应急响应工作。

（2）二级响应：发生较大食品安全事故，涉及单一环节，对公众健康有一定影响，波及范围较广。本级响应需在第一时间启动，由生产经营单位分管负责人负责，组织相关部门和人员参与应急响应工作。

（3）三级响应：发生一般食品安全事故，涉及单一环节，对公众健康影响较小，波及范围有限。本级响应需在事故发生后及时启动，由生产经营单位相关责任人负责，组织相关部门和人员参与应急响应工作。

（4）四级响应：发生轻微食品安全事故，涉及单一环节，对公众健康影响微乎其微，波及范围极小。本级响应需在事故发生后及时启动，由生产经营单位相关人员负责，组织相关部