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食品饮料生产质量管理规范

第1章总则

1.1适用范围

1.2质量管理方针

1.3职责与分工

1.4标准与规范

1.5文件管理

第2章原料与辅料管理

2.1原料采购与检验

2.2辅料管理与检验

2.3原料储存与运输

2.4原料使用规范

第3章原料与成品的卫生要求

3.1卫生标准与检测

3.2食品添加剂管理

3.3原料与成品的卫生控制

3.4卫生记录与追溯

第4章生产过程控制

4.1生产环境与卫生要求

4.2生产设备与设施管理

4.3生产工艺与操作规范

4.4生产过程监控与记录

第5章成品检验与质量控制

5.1成品检验方法与标准

5.2检验与复检要求

5.3成品包装与标识

5.4成品储存与运输要求

第6章产品召回与不良事件处理

6.1召回机制与程序

6.2不良事件报告与处理

6.3产品召回记录与分析

6.4信息通报与沟通

第7章人员健康管理

7.1人员健康检查与培训

7.2人员卫生与操作规范

7.3人员岗位职责与考核

7.4人员健康档案管理

第8章附则

8.1本规范的解释与实施

8.2修订与废止

8.3附录与参考文件

第1章总则

1.1适用范围