食品安全监管与追溯体系建设手册.docx

食品安全监管与追溯体系建设手册

第1章总则与法律基础

1.1食品安全监管体系概述

食品安全监管体系是指国家为了保障公众身体健康和生命安全，依据宪法和食品安全法，对食品生产、流通、消费全过程实施监督管理的制度架构。该体系以国务院食品安全委员会为最高决策机构，下设国家食品安全风险评估中心、国家食品安全风险评估专家咨询组、国家食品安全风险评估专家委员会等核心职能机构，形成“中央统筹、地方负责、部门协同、社会参与”的治理格局。监管架构遵循“四级机构、四级网络”原则，即从国务院到省、市、县四级政府设立相应的食品安全管理机构，并依托县级以上食品药品监督管理部门（现整合为市场监督管理局）建立网格