维生素和微量元素优质示范课.pptxVIP

第四节

维生素和微量元素

第一章关注营养平衡

教学目的

1.认识维生素C的构成和构造特点；理解它的生理功效；掌握维生素C的重要性质。

2.理解碘、铁等微量元素在人体中的重要作用。

教学重点：

维生素C的重要性质、微量元素的重要作用

实验：动物的养活

★证明：维生素和微量元素是必须的营养物质！！！

★荷兰营养学家艾克曼发现了能够抗神经炎的维生素。

★英国化学家霍普金斯发现了维生素B1缺少症并从事抗神经药品的研究。（获1929年诺贝尔生理学或医学奖）

维生素的发现？

一、维生素：

1.什么叫维生素？维生素有什么作用？

维生素是参加生物生长发育和新陈代谢所必需的一类小分子化合物。

维生素在体内有特殊的生理功效或作为辅酶（催化剂）。

习惯上按溶解性的不同分为脂溶性维生素和水溶性维生素。

2.维生素普通分为那两类？分别含有哪些特性？

3.维生素C

维生素

脂溶性维生素：

水溶性维生素：

AＤEＫ

重要来源于动物的肝脏

C、B族

易溶于水，容易被人体吸取，多出的则排出体外易缺少…

C6H8O6

是一种无色晶体，熔点为190~192℃，易溶于水，溶液显酸性，有可口的酸味…

俗名：抗坏血酸

人体不能合成，必须从食物中获得

讨论

1.维C的分子构造中含有哪些官能团？可能含有什么性质？