2025年中职第三学年（酒店管理）餐饮服务技术试题及答案.docVIP

2025年中职第三学年（酒店管理）餐饮服务技术试题及答案

（考试时间：90分钟满分100分）

班级______姓名______

第I卷（选择题，共40分）

答题要求：本卷共20小题，每小题2分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。请将正确答案的序号填在括号内。

1.以下哪种餐具不属于西餐厅常用餐具？（）

A.牛排刀B.咖啡勺C.筷子D.甜品叉

2.斟酒时，服务员应站在客人的（），身体微微前倾。

A.左侧B.右侧C.正前方D.斜后方

3.为客人提供点菜服务时，服务员应（）。

A.主动介绍菜品特色B.催促客人尽快点菜

C.推荐价格最贵的菜品D.只介绍招牌菜

4.下列哪种饮品适合用冰镇的方式服务？（）

A.红茶B.咖啡C.啤酒D.热巧克力

5.清理餐桌时，首先应清理掉（）。

A.餐具B.餐巾C.垃圾D.烟灰缸

6.西餐服务中，面包一般搭配（）食用。

A.黄油B.果酱C.蜂蜜D.以上均可

7.服务员在为客人上菜时，应遵循（）的原则。

A.先主人后客人B.先女士后男士

C.先长辈后晚辈D.以上都是

8.制作沙拉时，生菜一般要（）后再使用。

A.洗净直接用B.焯水C.