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食品安全与卫生管理规范手册（执行版）

第1章总则

1.1总则

食品安全与卫生管理规范手册（执行版）第一章总则旨在确立本手册的法律效力基础与核心管理原则，为组织建立系统化、标准化的食品保障体系提供根本遵循。根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，本手册明确界定食品安全管理的边界，强调“管得住、管得好”是保障公众健康的前提，任何违反本规定行为均将承担相应的法律责任。

本手册是组织内部食品安全管理的最高指导性文件，具有强制执行力，所有员工、管理人员及外包服务方必须严格遵守，不得以口头通知或临时指令替代本手册中的法定要求。食品安全管理遵循“预防为主、风险管理、全程控制”的核心原则，