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食品检验取样作业指导书中有哪些取样规定？

一、取样基本原则规定

1.代表性原则：取样必须基于批产品的整体特征，覆盖整批产品的不同生产时段、不同堆放位置、不同规格型号，确保所取样品能够客观反映整批产品的质量状况，不得刻意剔除异常单元、仅选取合格单元取样，法定监督抽检需严格遵循随机取样要求，任何单位和个人不得干预取样过程与取样对象，所有取样活动需符合《食品安全国家标准食品理化检测实验室质量控制》（GB27404-2008）《食品抽样检验管理办法》及对应产品国标中的取样要求。

2.客观性原则：取样人员需保持中立公正，不得对样品人为添加、去除任何组分，不得篡改取样信息，取样过程需全程记录，留存可追溯的影像或文字资料。

3.及时性原则：需在产品保质期内、规定检验时限内完成取样，易腐坏生鲜产品、即食散装食品需在生产或上市后24小时内完成取样，不得取样后长期存放再送检。

4.无污染原则：取样过程需避免引入外源性污染物，避免样品组分发生变化，不得导致样品变质，同时避免不同批次样品间发生交叉污染。

二、取样人员资质规定

1.取样人员必须经专业培训考核合格，熟悉对应食品的产品标准、取样方案、操作规范，掌握微生物无菌取样、危险样品防护等专项技能，持证上岗。

2.取样人员必须符合食品从业人员健康要求，取得有效健康合格证明，每年进行一次健康检查，患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病、活动