营养强化食品与保健食品基础知识.pptVIP

营养强化食品与保健食品基础知识;（优选）营养强化食品与保健食品基础知识;人体所需的营养素;各种营养素的作用;

人体健康很大程度上取决于均衡的营养素的摄入，但几乎没有一种天然食品能完全满足人体对各种营养素的需要。

SO:我们可能会需要一些补充了营养素的产品，例如：营养强化食品或是保健食品。

;Part1:营养强化食品;营养强化食品的发展简史;1、营养强化食品概述;2）分类：

★根据强化的目的不同可分为：补偿强化和增量强化

补偿：是指在食品中添加营养素以补偿在加工过程

中所受的损失；

增量：是指在食品中添加营养素使之高于食品中原

来的含量；

★根据种类的不同分为：单一营养素强化和复合营养

素强化；

单一：是指在食品载体中强化铁、碘、维生素A等任何一种营养素；

复合：是指在食物载体中加入两种或两种以上的营养素，如铁、碘维生素A等；;2、营养强化的意义;2、营养强化的意义;3、对食品营养强化的基本要求;4、食品营养强化分类;5、食品营养强化载体与选择强化剂;★强化营养素常用的食物载体

1）单一营养素强化可选择的载体：

面粉、大米等；

2）复合营养素强化可选择的载体：

牛奶、婴儿食品

;6、选择营养强化剂的基本要求;5）