食品安全监管与标准实施手册.docx

食品安全监管与标准实施手册

第1章食品安全法律法规与政策框架

1.1核心法律体系解读

《中华人民共和国食品安全法》（2015年修正）是食品安全领域的基石，确立了“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”原则，明确了食品生产经营者必须承担索证索票、进货查验记录等主体责任，该法第4条规定了其作为食品安全领域基本法的地位。该法构建了从“原料投入”到“产品上市”的全链条监管机制，第21条强制要求食品生产经营者建立并执行进货查验记录制度，必须如实记录供货单位、数量、生产日期、保质期及检验合格证明。

针对农产品质量安全，第27条规定生产经营农产品应当建立进货查验记录制度，并保存