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食品添加剂使用规范

第1章食品添加剂使用规范

1.1食品添加剂的定义与分类

根据《中华人民共和国食品安全法》及国家标准GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。其核心特征在于“添加”而非“食用”，即不作为食品本身的一部分被直接摄入。在分类上，食品添加剂依据其物理形态主要分为固态、液态和气态三大类。例如，固态包括食盐（氯化钠）、白糖（蔗糖）、面粉（小麦粉）等；液态包括植物油、液体洗涤剂、食用酒精等；气态则包括二氧化碳（用于碳酸饮料）、二氧化硫（用于果