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2026年营养指导员真题测试试卷及答案

一、单项选择题（共40题，每题1分。每题的备选项中，只有1个最符合题意）

1.人体内含量大于体重的0.01%的矿物质称为常量元素，下列属于常量元素的是（）。

A.铁

B.锌

C.钙

D.硒

2.膳食纤维虽然不能被人体消化吸收，但对人体健康具有重要益处。下列关于膳食纤维主要生理功能的描述，错误的是（）。

A.增强肠道蠕动，促进排便

B.控制体重和减肥

C.提供机体所需的能量

D.降低血浆胆固醇

3.在中国居民膳食指南（2022）中，推荐的“东方健康膳食模式”的主要特点是（）。

A.高脂肪、高蛋白、低碳水化合物

B.烹饪清淡少盐，多吃蔬菜水果和豆奶类

C.以肉类为主，少量谷物

D.高糖、高能量密度

4.下列食物中，维生素B1含量最丰富的是（）。

A.精白米

B.猪肉（瘦）

C.牛奶

D.鱼肉

5.评价食物蛋白质营养价值时，必需氨基酸模式与人体氨基酸模式越接近，该蛋白质的营养价值越高。下列食物蛋白质的参考蛋白质是（）。

A.酪蛋白

B.鸡蛋蛋白

C.大豆蛋白

D.小麦蛋白

6.下列维生素中，具有抗氧化作用，并能保护维生素A免受氧化破坏的是（）。

A.维生素D

B.维生素E

C.维生素K

D.叶酸

7.某成年男性，轻体力劳动者，每日能量需要量为2400kcal。按照中国居民膳食宏量营养素可接