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2025年11月公共营养师复习题与答案

一、单项选择题（每题1分，共20题）

1.以下哪种维生素缺乏可导致巨幼红细胞性贫血？

A.维生素B1

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

答案：B

解析：维生素B12和叶酸缺乏是巨幼红细胞性贫血的主要原因，其中维生素B12缺乏还可伴随神经症状。

2.中国居民平衡膳食宝塔（2023）中，谷薯类的每日推荐摄入量是？

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.300-500g

答案：C

解析：2023版膳食指南调整谷薯类推荐量为250-400g，其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g。

3.以下哪项不属于必需脂肪酸？

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.花生四烯酸

D.二十碳五烯酸（EPA）

答案：C

解析：必需脂肪酸指人体不能合成、必须从食物中摄取的脂肪酸，包括亚油酸（n-6系）和α-亚麻酸（n-3系）。花生四烯酸可由亚油酸转化而来，非必需。

4.评价食物蛋白质营养价值时，以下哪种指标考虑了食物蛋白质消化率和利用率？

A.蛋白质功效比值（PER）

B.蛋白质生物价（BV）

C.蛋白质净利用率（NPU）

D.氨基酸评分（AAS）

答案：C

解析：蛋白质净利用率（NPU）=生物价