食品系统及供应链管理概念.pptx

第二章

食品系统及供给链管理;本章主要内容;系统是由若干相互关联、相互制约要素所组成，为实现特定目标或含有特定功效有机整体（集合体）。;2.物流系统概念;3.食品物流系统;6;4.1食品运输;食品运输人员要求;运输设备或工具卫生要求;食品运输过程控制;4.2食品储存;12;食品保藏技术;14;食品储备环境条件;冷库设计应符合GB50072要求，应建有能控制温度在15℃以下封闭式月台，并配有与运输车辆对接密封装置。冷库门应配有空气幕、塑料门帘或回笼间等隔热隔湿装置。;食品储备管理;不一样类别食品应分库或分架存放，库房内备有对应货架和货垫。;冷库要定时检验、统计温度、定时进行除