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食品安全法规与质量管理手册

第5章食品安全法规与质量管理手册

5.1总则与总则的具体内容

本手册旨在为食品生产企业建立一套符合中国法律法规要求的标准化管理体系，确保从原料采购到成品交付的全过程安全可控，杜绝任何因人为疏忽或管理漏洞导致的食品安全事故。所有生产操作人员、管理人员及监督人员必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》及《食品生产许可管理办法》等核心法规，将“安全第一、预防为主”的原则贯穿于日常生产运营的每一个环节。

企业需建立以HACCP（危害分析与关键控制点）为核心的风险管控体系，通过科学的风险评估识别潜在危害，并设定关键控制点（CCP）进行实时监控与干预，确保产品安