乳品生产与食品安全手册_1.docx

乳品生产与食品安全手册

第1章乳制品原料管理

1.1原料采购与供应商审核

采购前必须进行供应商资质审查，重点核实其营业执照、食品生产许可证（SC编号）及乳制品生产许可证，确保供应商具备合法生产乳及乳制品的资格。依据《食品安全法》及《乳品质量安全监督管理条例》，建立供应商准入标准，要求供应商提供近3年的产品检测报告，并实地考察其生产环境。

在合同中明确列示原料质量标准、检验频次、违约责任及召回机制，实行“一票否决制”，对不符合要求的供应商立即终止合作。实施供应商分级管理，将供应商分为A、B、C三级，A级供应商享受优先采购权，C级供应商需限期整改或淘汰，严禁采购不合格