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食品检测试题及详细答案

一、单项选择题（每题5分，共30分）

下列哪种方法是检测食品中重金属铅最常用的国标方法（）

A.原子荧光光谱法B.原子吸收分光光度法C.紫外-可见分光光度法D.高效液相色谱法

食品中菌落总数检测时，培养温度和培养时间分别是（）

A.36℃±1℃，24h±2hB.37℃±1℃，48h±2hC.36℃±1℃，48h±2hD.37℃±1℃，24h±2h

检测食品中黄曲霉毒素B1，最常用的前处理方法是（）

A.液液萃取B.固相萃取C.蒸馏法D.沉淀法

下列哪种物质不属于食品中常见的食品添加剂（）

A.山梨酸钾B.三聚氰胺C.碳酸氢钠D.维生素C

食品中水分检测的国标方法中，常压干燥法的干燥温度一般为（）

A.80℃±2℃B.105℃±2℃C.120℃±2℃D.130℃±2℃

检测食品中农药残留时，常用的检测器是（）

A.热导检测器（TCD）B.火焰离子化检测器（FID）C.电子捕获检测器（ECD）D.质谱检测器（MS）

二、判断题（每题3分，共15分，对