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食品考试题库及详细答案

一、单项选择题（共30题，每题2分，共60分）

下列哪种食品添加剂不属于防腐剂（）

A.山梨酸钾B.苯甲酸钠C.碳酸氢钠D.脱氢乙酸钠

食品生产经营人员每年必须进行一次（），取得健康证明后方可上岗工作。

A.业务培训B.健康检查C.安全考核D.技能测试

下列哪种情况属于食品污染中的生物性污染（）

A.食品中混入玻璃碎片B.食品中含有农药残留C.食品被沙门氏菌污染D.食品中添加过量色素

保质期是指食品在规定的储存条件下，保持（）的期限。

A.原有风味B.原有品质C.安全可食用D.以上都是

下列哪种食品不需要标注生产日期和保质期（）

A.瓶装矿泉水B.散装面粉C.预包装饼干D.真空包装腊肉

食品储存时，应遵循“先进先出”的原则，其主要目的是（）

A.便于管理B.防止食品过期变质C.节约储存空间D.提高储存效率

下列哪种操作不符合食品加工卫生要求（）

A.加工前洗手消毒B.生熟食品分开加工C.用同一把刀切割生肉和蔬菜D.加工