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食品卫生试题及详细答案

一、单项选择题（每题5分，共30分）

食品加工过程中，手部清洗消毒的正确顺序是（）

A.洗手→消毒→擦干→戴手套

B.消毒→洗手→擦干→戴手套

C.洗手→擦干→消毒→戴手套

D.戴手套→洗手→消毒→擦干

下列哪种食品储存方式是错误的（）

A.生肉、熟食分开冷藏

B.剩菜剩饭在室温下放置4小时后再冷藏

C.干货食品放在干燥、通风、阴凉处

D.冷藏食品温度控制在0-4℃

食品从业人员必须取得哪种证件才能上岗（）

A.健康证

B.身份证

C.毕业证

D.上岗证

下列哪种情况属于食品污染（）

A.苹果表面有少量泥土（未清洗）

B.牛奶在保质期内出现分层、异味

C.米饭煮熟后放置1小时（常温）

D.蔬菜清洗后残留少量水分

食品加工工具、容器清洗消毒后，应存放在（）

A.潮湿的地面上

B.干净的货架上，避免污染

C.食品加工台面边缘

D