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食品药监员试题及详细答案

一、单项选择题（共20题，每题3分，共计60分）

1.食品生产经营企业应当建立健全（），落实食品安全主体责任，保证食品安全。

A.食品安全管理制度B.从业人员健康管理制度C.食品检验制度D.以上都是

2.食品添加剂的使用应当符合（）的要求，不得超范围、超限量使用。

A.国家食品安全标准B.企业内部标准C.行业惯例D.消费者需求

3.对生产经营过期食品、腐败变质食品的行为，药监部门应依法给予（）处罚。

A.警告B.罚款C.没收违法所得和违法生产经营的食品D.以上都是

4.食品生产企业应当对采购的原料进行（），不符合要求的原料不得投入生产。

A.检验B.登记C.存放D.分类

5.餐饮服务提供者应当定期对餐具、饮具进行清洗消毒，消毒后的餐具、饮具应当存放在（）的保洁设施内。

A.开放B.密闭C.通风D.阴凉

6.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行（）监测。

A.定期B.不定期C.持续D.随机

7.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，记录保存期限不得少于产品保质期满后（），没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

A.3个月B.6个月C.1年