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餐饮服务与管理考试试题及详细答案.docx

餐饮服务与管理考试试题及详细答案.docx

    餐饮服务与管理考试试题及详细答案

    一、单项选择题（每题3分，共30分）

    餐饮服务中，客人就座后，服务员应在（）分钟内递上菜单，并主动询问客人是否需要饮品，体现服务主动性。

    A.1B.2C.3D.5

    下列选项中，不属于餐饮服务质量核心要素的是（）

    A.服务态度B.菜品价格C.服务效率D.服务规范

    客人用餐时不慎将餐具掉落，服务员的正确做法是（）

    A.假装没看见，避免客人尴尬B.立即上前，先道歉再更换干净餐具

    C.指责客

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