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食品安全与卫生管理员综合能力考试

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

虫害没有可供饮用的水源断绝栖息地清除虫害可能藏匿的缝隙孔洞杂物堆等使虫害失去生存和繁殖的环境四论述题食品生产加工企业有效落实从业人员人卫生管理要求应从以下方面入手建立完善的卫生管理制度和操作规程制定明确的人卫生规定包括着装要求洗手消毒程序工

一、单项选择题（下列每题只有一个选项是正确的，请将正确选项的字母填在括

号内。每题1分，共20分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，

患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有活动

产环境的地板厂房屋顶仓库墙壁虫害控制的基本原则是消灭所有虫害预防为主综合治理放任不管只使用化学药剂食品安全管理体系文件通常包括管理手册程序文件操作规程以上都是从业人员健康证明有效期通常为年年年年食品标签上必须标明食品的生产日期和保质期生产商

2.HACCP体系的核心是（）。