咖啡制作技艺与门店经营手册.docx

咖啡制作技艺与门店经营手册

第1章咖啡豆与烘焙工艺

1.1全球咖啡产区风味图谱

埃塞俄比亚咖啡以其独特的花香与果酸著称，耶加雪菲（Yirgacheffe）品种常呈现茉莉花香与柠檬酸，而西达贝（Sidamo）则带有蜂蜜与玫瑰的甜感。哥伦比亚咖啡以中浅烘工艺闻名，其酸度明亮且带有李子与柑橘的果味，适合追求清新口感的爱好者。

巴西作为产量最大的产区，其库马罗（Catahouan）品种通常经过中度烘焙，呈现出巧克力与焦糖的浓郁风味。肯尼亚咖啡以强烈的果酸和泥土气息为特色，乌干达（Uganda）的卡维（Kiviu）品种则带有明显的坚果与浆果风味。危地马拉咖啡（SanCristobal